Ятрышник
пятнистый (кукушкины слезки) — многолетнее травянистое растение из семейства
орхидных, высотой 15—60 см, с двумя утолщенными в виде клубней корнями. Стебель
простой, облиственный, заканчивающийся длинным колосом пурпуровых или фиолетовых
цветков с продолговатым, колосообразным соцветием. Листья линейно- или широколанцетные,
суженные в черешок или обхватывающие стебель. Цветки самых различных красок.
Цветет в июне — июле (рис. 94).
Распространен почти на всей территории СССР, за исключением Крайнего Севера. Растет по влажным лугам, опушкам лесов, на лесных полянах, между кустарниками.
Используются молодые клубни, носящие'название «клубни салепа», собранные в конце цветения растения, в июле — августе. Слово salep — от арабского названия корня «салаб». По форме различают два вида салепа: круглый — толщиной 1—1,5 см, который считается лучшим, и пальчатый, отличающийся меньшей толщиной (0,5—I см).
Химический состав. В клубнях салепа найдены слизь (до 50%), крахмал (до 31%), декстрин (до 13%), сахара (11%), белковые вещества (5%), минеральные соли, небольшое количество смолы, горькие вещества.
Действие и применение. Салеп обладает обволакивающим действием благодаря наличию большого количества слизи, крахмала, а также пектиновых веществ. Применяется при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, гастритах, энтеритах, диарее, дизентерии, особенно у детей; при острых и хронических бронхитах, отравлении некоторыми ядами.
В Болгарии клубни ятрышника используются как хорошее обволакивающее противовоспалительное средство при острых и хронических заболеваниях дыхательных путей, желудочно-кишечных катарах, дизентерии, особенно у маленьких детей в виде настоя: 3 г на 250 мл кипятка, настаивать 15 минут, пить следует горячим при поносе; детям дают в холодном виде.
В австрийской медицине клубни салепа используются при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, гастритах, поносе. Препараты салепа представляют ценность из-за наличия слизистых веществ и особенно широко используются в детской практике. Готовятся в аптеках.
В Польше клубни салепа также широко используются при болезнях желудка, кишечника и дыхательных органов.
Клубни салепа вошли в Государственную фармакопею СССР 1961 г.
В отечественной народной медицине отвар корня салепа применяют при заболеваниях желудка, при поносе, болях в груди и женских болезнях. В Армении издавна использовались для лечения печени и как средство, улучшающее состав крови.
Клубни салепа используют для приготовления супов, желе и теста. Клубни ятрышника пятнистого обладают выраженным обволакивающим свойством, благодаря которому воспаленные ткани предохраняются от чрез-
мерных раздражителей. С этой целью мы использовали его при язве желудка и двенадцатиперстной кишки, язвенном колите, при дистрофии, истощении, после продолжительных заболеваний.
Готовят его следующим образом: 1 часть порошка салепа смешивают с 9 частями холодной кипяченой воды и 90 частями горячей воды, продолжительное время взбалтывают. Полученную желатинообразную массу употреблять по 1 чайной ложке 3 раза в день вместе с кашами, бульонами, молоком и другими продуктами. Масса не имеет ни вкуса, ни запаха. Детям дозу необходимо уменьшить в зависимости от возраста. Это средство целесообразно употреблять в детской практике, в хирургии, в клиниках уха, горла и носа (особенно «трубочным» больным).
В 3919—1921 гг., а также в годы Великой Отечественной войны, когда ощущался недостаток в питании и у некоторых отмечалась дистрофия, в нашей семье и в семьях близких друзей этот растительный продукт оказал неоценимую пользу.