Семейство Зонтичные — Umbelliferae
Двулетнее травянистое растение с коротким толстым, снаружи кольчатым корневищем и прямым толстым, голым, дудчатым стеблем высотой до 2 м. Прикорневые листья крупные, дважды, трижды перистые, верхние со стеблеобъемлющим влагалищем. Цветки мелкие, белые или розовато-кремовые в сложных зонтиках диаметром 10—17 см. Плод — двусемянка. Стебли и корневища растения обладают резким своеобразным запахом. Растет по берегам рек, ручьев, на влажных лугах, часто встречается по всей Сибири.
В народной медицине известно как мочегонное, потогонное, болеутоляющее, отхаркивающее, дезинфицирующее и антипаразитарное средство. Используют обычно корни в виде отваров при упорном бронхите, вздутии кишечника и коликах в животе, при поносе, почечной недостаточности, как успокаивающее, при зубной боли, а также противоинфекционное (например, профилактическое при холере), иногда при истощении нервной системы. Наружно применяют в виде ванн при подагре, ревматизме, болях в пояснице, для утоления боли в ушах [Попов, 1969]. Кроме того, есть сведения об употреблении дудника в народе как желудочно-кишечного, желчегонного средства, особенно при пониженной кислотности желудочного сока, головной боли, бессоннице, нервном возбуждении, при кашле, гриппе. Сок иногда применяют при болях и шуме в ушах (закапывать по нескольку капель).
Молодые побеги и листья идут в пищу, корни -для приправ как ароматизаторы. Дудник — хороший медонос.